平成２３年産の米について、一般財団法人日本穀物検定協会が１２９産地品種について食味試験を実施し、「米の食味ランキング」として本年２月に公表した。その結果、北海道のゆめぴりかや岩手県産ひとめぼれなど２６産地品種が特Ａランクとなった。
米の食味ランキングは、炊飯した白飯を実際に試食して評価する食味官能試験に基づき、昭和４６年産米から毎年全国規模の産地品種について実施しているもの。
食味試験のランクは、複数産地コシヒカリのブレンド米を基準米とし、これと試験対象産地品種を比較しておおむね同等のものを「Ａ’」、基準米よりも特に良好なものを「特Ａ」、良好なものを「Ａ」、やや劣るものを「Ｂ」、劣るものを「Ｂ’」として評価を行い、この結果を、毎年食味ランキングとして取りまとめ、発表している。
今回、特Ａランクとなった２６産地品種のうち、１９個は前年（２２年度）も特Ａランクだったが、福島（中通）ひとめぼれ、新潟（中越）コシヒカリ、三重（伊賀）コシヒカリ、京都（丹後）コシヒカリ、福岡（全県）元気つくしの５個はＡランクから、長野（北信）コシヒカリはＡ’ランクから評価を高めた。また、北海道（全道）ゆめぴりかは前年は参考品種において特Ａだった。
逆に、前年特Ａだった２０産地品種のうち、１個はＡランクとなったが、残りの１９個は引き続き特Ａランクとなった。
また、特Ａランク２６産地品種のうち、コシヒカリが９個、ひとめぼれが６個、その他が５個だった。
今回、特Ａランキングとなった２６産地品種は以下の通り。
北海道（全道） ななつぼし
北海道（全道） ゆめぴりか
岩 手（県南） ひとめぼれ
宮 城（県北） ひとめぼれ
宮 城（県中） ひとめぼれ
山 形（全県） コシヒカリ
山 形（全県） はえぬき
山 形（全県） ひとめぼれ
山 形（全県） つや姫
福 島（会津） コシヒカリ
福 島（中通） ひとめぼれ
福 島（会津） ひとめぼれ
栃 木（県北） なすひかり
新 潟（中越） コシヒカリ
新 潟（魚沼） コシヒカリ
新 潟（岩船） コシヒカリ
新 潟（佐渡） コシヒカリ
長 野（北信） コシヒカリ
三 重（伊賀） コシヒカリ
京 都（丹後） コシヒカリ
奈 良（県北） ヒノヒカリ
福 岡（全県） 元気つくし
佐 賀（全県） さがびより
長 崎（県南） にこまる
熊 本（城北） ヒノヒカリ
熊 本（城北） 森のくまさん
なお、食味官能試験については以下のサイトを参照。
一般財団法人日本穀物検定協会 http://www.kokken.or.jp/index.html
