米の食味ランキング、特Ａランクは２６銘柄

平成２３年産の米について、一般財団法人日本穀物検定協会が１２９産地品種について食味試験を実施し、「米の食味ランキング」として本年２月に公表した。その結果、北海道のゆめぴりかや岩手県産ひとめぼれなど２６産地品種が特Ａランクとなった。



米の食味ランキングは、炊飯した白飯を実際に試食して評価する食味官能試験に基づき、昭和４６年産米から毎年全国規模の産地品種について実施しているもの。

食味試験のランクは、複数産地コシヒカリのブレンド米を基準米とし、これと試験対象産地品種を比較しておおむね同等のものを「Ａ’」、基準米よりも特に良好なものを「特Ａ」、良好なものを「Ａ」、やや劣るものを「Ｂ」、劣るものを「Ｂ’」として評価を行い、この結果を、毎年食味ランキングとして取りまとめ、発表している。

今回、特Ａランクとなった２６産地品種のうち、１９個は前年（２２年度）も特Ａランクだったが、福島（中通）ひとめぼれ、新潟（中越）コシヒカリ、三重（伊賀）コシヒカリ、京都（丹後）コシヒカリ、福岡（全県）元気つくしの５個はＡランクから、長野（北信）コシヒカリはＡ’ランクから評価を高めた。また、北海道（全道）ゆめぴりかは前年は参考品種において特Ａだった。

逆に、前年特Ａだった２０産地品種のうち、１個はＡランクとなったが、残りの１９個は引き続き特Ａランクとなった。

また、特Ａランク２６産地品種のうち、コシヒカリが９個、ひとめぼれが６個、その他が５個だった。

今回、特Ａランキングとなった２６産地品種は以下の通り。

北海道（全道）　ななつぼし
北海道（全道）　ゆめぴりか
岩　手（県南）　ひとめぼれ
宮　城（県北）　ひとめぼれ
宮　城（県中）　ひとめぼれ
山　形（全県）　コシヒカリ
山　形（全県）　はえぬき
山　形（全県）　ひとめぼれ
山　形（全県）　つや姫
福　島（会津）　コシヒカリ
福　島（中通）　ひとめぼれ
福　島（会津）　ひとめぼれ
栃　木（県北）　なすひかり
新　潟（中越）　コシヒカリ
新　潟（魚沼）　コシヒカリ
新　潟（岩船）　コシヒカリ
新　潟（佐渡）　コシヒカリ
長　野（北信）　コシヒカリ
三　重（伊賀）　コシヒカリ
京　都（丹後）　コシヒカリ
奈　良（県北）　ヒノヒカリ
福　岡（全県）　元気つくし
佐　賀（全県）　さがびより
長　崎（県南）　にこまる
熊　本（城北）　ヒノヒカリ
熊　本（城北）　森のくまさん

なお、食味官能試験については以下のサイトを参照。

一般財団法人日本穀物検定協会　http://www.kokken.or.jp/index.html