ふなずし等伝統食材を使った焼き菓子開発／滋賀県

大津商工会議所と滋賀県の商工業者等で構成する「びわいち協議会」は、近江緑茶、豆乳、ふなずし等の県内の伝統食材を使った焼き菓子「近江びわいちサブレ」を開発し、7月1日から「湖（うみ）の駅　浜大津」（大津市）など県内12施設で発売を開始した。

このサブレは、平成22年度に地域資源∞全国展開プロジェクトにて開発したものを一部有志が引き継いで、今年4月に同協議会を設立して製品化したもの。製品名称から原材料まで滋賀県という地元にこだわった。

まず、名称の「びわいち」には、「琵琶湖（滋賀）で一番」と「琵琶湖一周する時につまめるもの」という二つの意味を込めている。さらに、滋賀県名産の日本で最初の茶園が今もある近江の地で作られる「近江緑茶」、比叡ゆばに使用される「豆乳」、なれずしの元祖「ふなずし」を原料としており、かつ生地にも県内産の米粉や小麦粉などを使用している。一口サイズの12個入りで630円。

7月1日から、「湖の駅　浜大津」や市おごと温泉観光公園など、県内の12施設で発売中。

参考情報：びわいち協議会ＨＰ