福井の魅力をNYの感性で発信　2026/7/10（金）「ふくい南青山291」レストランがリニューアルオープン

東京・南青山にある福井県のアンテナショップ「ふくい南青山291」に併設するレストランが、7月10日、「Night Cultive 291」としてリニューアルオープンする。「ふくい南青山291」は銀座にある「ふくい食の國291」とあわせて福井県のアンテナショップ2店体制のひとつ。銀座がショップ、イートインを中心としている店舗に対して、南青山はコワーキングやイベント、レストランなどが中心となっている。

「ふくい南青山291」は、福井県の特産品や地酒、伝統工芸品を販売するとともに、観光情報を発信する首都圏の拠点。店名の「291（ふくい）」は、福井県の語呂合わせに由来し、南青山・骨董通り沿いという立地から、福井の魅力を幅広い世代へ届けている。

今回オープンする「Night Cultive 291」は、「ふくいの食材 × NYの感性」をコンセプトに掲げた新しいダイニングバー。福井県産の食材を中心に、ニューヨークで長年活躍してきたシェフ、クリスチャン・上野さんと上野陽子さんが料理をプロデュースする。

二人は2020年にニューヨークで日本食とライフスタイルブランド「ATELIER KU-KI」を共同設立。「ファーム・トゥ・テーブル」をテーマにした弁当やデザートを展開し、現地では19店舗のカウンターカフェを手掛けるなど、高い評価を得てきた。今回の「Night Cultive 291」は、その経験と感性を凝縮した日本初のコラボレーションダイニングとなる。

店では、越前の海の幸や福井県産の旬の野菜など、地元食材の持ち味を生かした料理を提供。ニューヨークらしい自由な発想を取り入れながらも、日本人の味覚になじむよう工夫を凝らしている。

クリスチャン・上野さんは「料理には福井県産の食材を取り入れながら、日本人にも親しみやすい味わいになるよう、梅や塩のバランスなどを工夫しています」と話す。ニューヨークで培った感性を生かしつつ、甘えびやイカ、若狭牛など福井の食材本来の魅力を引き出し、多くの人に親しんでもらえる一皿に仕上げているという。

また「Night Cultive 291」では、福井の地酒のほか、炭酸水で割るだけで手軽にサワーが楽しめる「18SOUR（エイティーンサワー）」など、福井ならではのドリンクも取りそろえる。

「ふくい南青山291」は、1階に特産品ショップとレストランを備えるほか、2階にはコワーキングスペースを併設。仕事や打ち合わせの場として利用できるほか、交流会やセミナー、地域の魅力を発信するイベントなどにも活用され、首都圏と福井をつなぐ交流拠点として親しまれている。

福井県産食材の魅力を、ニューヨークで培った感性と自由な発想で表現する「Night Cultive 291」。アンテナショップの新たな魅力として、福井の味を首都圏へ発信するとともに、食や交流を通じて福井の魅力に触れられるスポットとして、多くの人の注目を集めそうだ。