福井県近海で取れた雄のズワイガニが「越前がに」。福井県を代表する特産品であり、「冬の味覚の王者」と称されている。皇室に献上しているかにとしても有名。
水深２００～３００メートルに生息し、１０回以上の脱皮を繰り返して成長する。対馬海流と玄達瀬がぶつかる越前海岸沖は、プランクトンが豊富でリアス式海岸の地形が成育に適している。
越前がに漁の解禁日は毎年１１月６日で、３月２０日までが漁期。また、甲幅が９センチ以上しか漁獲しないなど、水産資源保護のためのルールが定められている。1シーズンに水揚げされる越前がには約３０万匹前後で、越前、三国、敦賀、小浜で水揚げされる越前がにには、セリに出す前に黄色のタグが付けられて管理・識別されている。
なお、雌ガニはセイコガニと呼ばれ、ズワイガニより小さく、内子やカニみそが珍味とされている。漁期は１１月６日から１月２０日までとズワイガニより短い。
（ブランド総合研究所社長 田中章雄）
第65回：越前がに
2011年11月07日更新
福井県近海で取れた雄のズワイガニが「越前がに」。福井県を代表する特産品であり、「冬の味覚の王者」と称されている。皇室に献上しているかにとしても有名。
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