第65回：越前がに

福井県近海で取れた雄のズワイガニが「越前がに」。福井県を代表する特産品であり、「冬の味覚の王者」と称されている。皇室に献上しているかにとしても有名。

水深２００～３００メートルに生息し、１０回以上の脱皮を繰り返して成長する。対馬海流と玄達瀬がぶつかる越前海岸沖は、プランクトンが豊富でリアス式海岸の地形が成育に適している。

越前がに漁の解禁日は毎年１１月６日で、３月２０日までが漁期。また、甲幅が９センチ以上しか漁獲しないなど、水産資源保護のためのルールが定められている。1シーズンに水揚げされる越前がには約３０万匹前後で、越前、三国、敦賀、小浜で水揚げされる越前がにには、セリに出す前に黄色のタグが付けられて管理・識別されている。

なお、雌ガニはセイコガニと呼ばれ、ズワイガニより小さく、内子やカニみそが珍味とされている。漁期は１１月６日から１月２０日までとズワイガニより短い。

（ブランド総合研究所社長　田中章雄）

※当記事は、2011年11月7日発行の日経ＭＪ（日経流通新聞）に「地域ブランド　AtoZ」として掲載しています。記事は日本経済新聞社の許諾を得て います。 無断での複製・複写・転載を固く禁じます。